席卷餐饮圈品牌IP 养成记

2019.10.23

导语:品牌IP
品牌名称：传递品牌定位的同时给人遐想空间
空间设计：每家店都让你心动
用户体验：“夺不走”的服务体验
料理美学：重视出品,坚持原创

（阅读预计用时1。5分钟）

有一家餐厅，从2011年开业至今，每开一家门店就能带动整个商圈红火，5年只开5家直营店，最大店2400平方米，最高等位记录2~3小时，平均翻台4.6次，人均客单价125元，年营收1.5亿元，它就是餐饮界最火热IP之一的“宴遇”，一家主打“新中国菜”的时尚餐厅。

宴遇，谐音“艳遇”，从品牌字面就已带入那种男女间的暧昧，讨巧而不失联想的意境。但创始人思想不止于此，而是采用《辞海》中古人寓意：生活中遇见的所有不期而遇的美好都可称为“艳遇”。宴遇，品牌名称本身就直观的传递了品牌定位——为不期而遇的美好，同时充满遐想空间。团队“80后”、“90后”大胆的想法和强大的执行力，是宴遇成为IP的关键所在。

打破传统餐厅的设计,首创 “夜店风”。2011品牌首秀是宴遇厦门新景旗舰店，团队精益求精，白天甚至拉上窗帘，营造暧昧、私密用餐环境；连卫生间从外看都是书柜,被称为“找不到洗手间的餐厅”。宴遇坚持一店一景，充分考虑与周围环境的融合，不复制成功设计，融合区域特色，不断创新，噱头十足。

宴遇SM二期店颇具新意，选址童装楼层，将餐厅打造为梦幻公主乐园，收银台就是旋转木马；宴遇中华店结合闽南文化，与超前艺术激情碰撞，色彩大胆拼接，还原厦门骑楼原始风貌；宴遇上海店运用大量黄铜，金属隔断、绿皮火车座椅，复古贵气；宴遇福州店走起“意乱情迷”风,将艳遇的感觉做到极致,魅惑装饰,时尚现代奢华范儿。

宴遇，创意玩法不断，用户体验感极佳。令人害羞的超级杀器：套套湿纸巾，分享率高达200%，当之无愧的宴遇ICON；跨界创意餐前1。0试管饮料到玩转心跳概率2。0的“毒药”；神秘游戏：客人落座后，服务生端上颇具时代感的袖珍宝盒，干冰迷幻下隐现几个危险的褐色药瓶，其中有瓶是苦瓜汁，看看谁是幸运儿，这项游戏参与感极高；首创水果树：将水果切片置于树状器具上，一树繁华，仿若水果树。

宴遇追求的是跟顾客互动起来的服务，不止有创意玩法，更提供永远吃不腻的餐饮美食。源于生活的创意，从美学料理到不断创新出品，宴遇有自己的坚持。研究国外先进烹饪技术，比如分子技术、低温慢煮技术等，将法式烹饪中用，博采众长，宴遇将中国菜重新建立美学法则，寻找意料之外的组合。每个季度宴遇都会新推12道餐品，主厨会根据受欢迎情况，不断调整，力求最大进店率。

IP不是新事物,更多的已经从娱乐层面延伸到了商业层面。宴遇能成为餐饮超级IP, 这一切绝非偶然——不断的持续创新，独特的内容，自带话题势能，自发传播，形成口碑，最后进入到消费者的生活方式中。

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