SELECT `id`,`title` FROM `tp_article` WHERE ( time<1571795931 and cateid=52 ) ORDER BY time desc,id desc LIMIT 1 席卷餐饮圈品牌IP 养成记

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席卷餐饮圈品牌IP 养成记

2019.10.23

  1. 导语:品牌IP
  2. 品牌名称:传递品牌定位的同时给人遐想空间
  3. 空间设计:每家店都让你心动
  4. 用户体验:“夺不走”的服务体验
  5. 料理美学:重视出品,坚持原创
  (  阅读预计用时1。5分钟)



有一家餐厅,从2011年开业至今,每开一家门店就能带动整个商圈红火,5年只开5家直营店,最大店2400平方米,最高等位记录2~3小时,平均翻台4.6次,人均客单价125元,年营收1.5亿元,它就是餐饮界最火热IP之一的“宴遇”,一家主打“新中国菜”的时尚餐厅。

宴遇,谐音“艳遇”,从品牌字面就已带入那种男女间的暧昧,讨巧而不失联想的意境。但创始人思想不止于此,而是采用《辞海》中古人寓意:生活中遇见的所有不期而遇的美好都可称为“艳遇”。宴遇,品牌名称本身就直观的传递了品牌定位——为不期而遇的美好,同时充满遐想空间。团队“80后”、“90后”大胆的想法和强大的执行力,是宴遇成为IP的关键所在。



打破传统餐厅的设计,首创 “夜店风”。2011品牌首秀是宴遇厦门新景旗舰店,团队精益求精,白天甚至拉上窗帘,营造暧昧、私密用餐环境;连卫生间从外看都是书柜,被称为“找不到洗手间的餐厅”。宴遇坚持一店一景,充分考虑与周围环境的融合,不复制成功设计,融合区域特色,不断创新,噱头十足。

 


宴遇SM二期店颇具新意,选址童装楼层,将餐厅打造为梦幻公主乐园,收银台就是旋转木马;宴遇中华店结合闽南文化,与超前艺术激情碰撞,色彩大胆拼接,还原厦门骑楼原始风貌;宴遇上海店运用大量黄铜,金属隔断、绿皮火车座椅,复古贵气;宴遇福州店走起“意乱情迷”风,将艳遇的感觉做到极致,魅惑装饰,时尚现代奢华范儿。


宴遇,创意玩法不断,用户体验感极佳。令人害羞的超级杀器:套套湿纸巾,分享率高达200%,当之无愧的宴遇ICON;跨界创意餐前1。0试管饮料到玩转心跳概率2。0的“毒药”;神秘游戏:客人落座后,服务生端上颇具时代感的袖珍宝盒,干冰迷幻下隐现几个危险的褐色药瓶,其中有瓶是苦瓜汁,看看谁是幸运儿,这项游戏参与感极高;首创水果树:将水果切片置于树状器具上,一树繁华,仿若水果树。


宴遇追求的是跟顾客互动起来的服务,不止有创意玩法,更提供永远吃不腻的餐饮美食。源于生活的创意,从美学料理到不断创新出品,宴遇有自己的坚持。研究国外先进烹饪技术,比如分子技术、低温慢煮技术等,将法式烹饪中用,博采众长,宴遇将中国菜重新建立美学法则,寻找意料之外的组合。每个季度宴遇都会新推12道餐品,主厨会根据受欢迎情况,不断调整,力求最大进店率。

 

IP不是新事物,更多的已经从娱乐层面延伸到了商业层面。宴遇能成为餐饮超级IP, 这一切绝非偶然——不断的持续创新,独特的内容,自带话题势能,自发传播,形成口碑,最后进入到消费者的生活方式中。





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