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这里有你一直想知道的新餐饮战略

2019.11.05


胡桃里,是拥有300+连锁店的品牌,对音乐酒吧的馆模式的探索,进行一代代的升级迭代,提出了新战略打法,多线程满足消费者多样化需求。



川菜

胡桃里为了保持品牌的统一性,方便异地扩张,在菜品上选择了最具普及性的川菜,几乎在全国各地都“吃得开”。利用第三方中央厨房,根据市场需求不断推出新菜品,像被很多顾客慕名而来的招牌烤鸡,还有很多的高性价比菜品。


实际上,寻找普及性最强的菜品、中央厨房以及酒庄直供都使得胡桃里在异地扩张时,避免了“水土不服”,实现了企业店规模化与连锁化经营。2017年,胡桃里回归餐饮本质,从供应链入手,通过主办/协办川菜交流会、厨艺PK大赛,将川菜馆子提升为首要战略。


 

红酒吧

      1。举办酒吧时段主题派对

胡桃里自开业以来,就凭钢筋水泥里的“绿野仙踪”吸引着不少人。大家都想进店尝尝川菜,却对每月不下4场的主题趴和红酒文化着迷,最终乐意接受在这样的环境下配着红酒参加派对。


   2。红酒盲品活动

胡桃里每月在全国各门店定期举办葡萄酒品鉴活动,希望能与红酒爱好者建立起一个共同的圈子,以红酒味衔接,以酒水知识分享为借口,从而获得更加紧密的互动。


   3.加强红酒饮酒氛围,导入ISG课程,提升侍酒服务

除了葡萄酒的品鉴活动外,胡桃里还开放了葡萄酒酒窖供客人参观;导入ISG课程,配备专业的侍酒师提供侍酒服务,以提升红酒专业体验。


 


文艺范

 1。策划和胡桃里“文艺”主题相关的活动:花艺、摄影、舞蹈等。

2月14“情人节”,胡桃里用2000颗草莓耗时12小时制作“草莓爱墙”,并首创311种方言和语言写了同一句“我爱你”,让你浪漫满满,轻松俘获爱人的心。


 2.联合举办大型公关活动:诗歌、文艺大咖见面会

三年时间,胡桃里一直坚持文艺的定位,不断尝试诗歌的跨界活动,胡桃里的地上、墙上都是用光照射着诗歌,让人不禁沉浸在一个立体的诗歌氛围中。通过举办原创诗歌大赛、诗歌音乐会等多种形式,将诗歌朗诵这一传统提出并进行了优化。


 


音乐+

1.继续举办:“弹唱巅峰决”和“金蜗牛填词大赛”

4名重量级导师共同亮相,8名填词人齐聚一堂,千名观众共享盛宴,已经成为国内最具匠心、最大规模的专业填词赛事。


2.音乐主题派对

对胡桃里来说,最为核心的是音乐,“做最好的民谣音乐现场”也一直是胡桃里坚持的核心理念。2016年胡桃里凭借着明星艺人音乐会+每晚的小型音乐会,征服了不少听众的心。从专场音乐到巡演音乐会到粉丝见面会,超百场的音乐会让粉丝感受文艺情怀。


3.音乐公益活动

胡桃里,听得最多的当是“老师”,因为这一称呼,胡桃里担起了教导的责任,以爱之名,在福利院、学校,散播音乐的种子。



胡桃里的目光聚集在自带IP及用户参与内容制造的模式,将拉动消费前端及后端,建立流量入口及出口,改变餐饮行业的格局和模式,潜在变现价值巨大。




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